เคล็ดลับเปิดร้านกาแฟ เปลี่ยนธุรกิจในฝันให้ไปรอด

coffee-shop-working

coffee-shop-workingCrdit : coffeebeanscoffeemachines . com

สำหรับใครที่มุ่งมั่นไปกับการเปิดร้านกาแฟ ซึ่งแน่นอนว่ามันเป็นความฝันของใครหลายคน ดูเหมือนจะง่าย แต่พอได้ลงมือทำจริง กลับต้องพบเจอกับต้นทุนที่สูง กำไรต่ำเตี้ยเรี่ยดิน จนไม่สามารถไปต่อได้ อีกทั้งประสบการณ์แก้ไขปัญหามีเพียงน้อยนิด ร้านกาแฟที่กระเป๋าไม่หนักพอ ไม่มีไอเดียมาเติมเต็ม ก็ต้องปิดตัวลงไปอย่างน่าเสียดาย แต่หากใครที่ยังมีใครรักและอยากสานต่อ ธุรกิจกาแฟก็ไม่ใช่เรื่องยากไปเสียหมด เพราะหากจับทางได้ถูก ก็สามารถไปต่อได้เช่นกัน

การสร้างธุรกิจกาแฟให้มั่นคง

สำหรับผลผลิตกาแฟต่อปีในประเทศไทย มีอยู่ประมาณ 80,000 – 100,000 ตัน/ปี ส่วนกลุ่มคนที่ดื่มกาแฟกันเป็นกิจวัตรประจำวันอยู่ที่ประมาณ 3 หมื่นตัน ส่วนที่เหลือ จะถูกส่งต่อไปจำหน่ายในต่างประเทศ กาแฟจึงจัดได้ว่าเป็นสินค้าที่มีการซื้อขายทางอุตสาหกรรมหลักหลายรูปแบบ รองลงมาจากปิโตรเลียม การวางแผนธุรกิจกาแฟให้ดีๆ จะพบว่าไม่ใช่เพียงแค่การเปิดร้านเท่านั้น แต่เรายังสามารถเข้าไปจับสร้างรายได้กับรูปแบบอื่นๆ ของกาแฟได้อีกด้วย

เนื่องจากธุรกิจกาแฟจะมีการเติบโตอย่างรวดเร็วและชัดเจน เนื่องจากการเข้ามาของกาแฟรายใหญ่จากต่างประเทศ ช่วยสร้างความตื่นตัวให้กับวงการกาแฟไทยเป็นอย่างมาก อีกทั้งการเปลี่ยนแปลงของผู้บริโภคกาแฟคนไทย จากเดิมที่ชอบดื่มเป็นกาแฟสำเร็จรูป ก็หันมานิยมการดื่มกาแฟคั่วบดที่ให้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟมากขึ้น

ดังนั้นการทำธุรกิจกาแฟ โดยใครที่ต้องการเริ่มจากร้านกาแฟ หัวใจสำคัญคือ “ทำเล” ตามมาด้วยคู่แข่ง มองกลุ่มเป้าหมายให้ขาด ว่าที่ลูกค้าเข้าร้านเพราะรสชาติของกาแฟเป็นหลักหรือจากอาหารคาวหวานอื่นๆ ในร้าน

เพื่อเป็นการช่วยเสริมทัพร้านกาแฟของตัวเองในยุคที่มีการแข่งขันสูง อาจจำเป็นต้องเพิ่มลูกเล่นด้วยสินค้าอื่นๆ เข้ามาขายร่วมด้วย เพื่อให้เกิดกลุ่มลูกค้าที่กว้างมากกว่าเดิม